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螺蛳粉是用什么粉做的呢

提问时间:2021/11/6匿名 | 分类:方便速食 | 浏览142次
1个回答

螺丝粉味道臭臭的,但是吃起来特别香,吃过的人都会爱上它,螺丝粉的味道就是辣、爽、鲜、酸、烫,很爽口吃起来,那么,螺蛳粉是用什么粉做的呢?

首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。

回答者:洁洁 时间:2021/11/6

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