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腊肠忘记扎孔了怎么办

提问时间:2022/1/8匿名 | 分类:其他 | 浏览30次
1个回答

离过年的日子越来越近了,每年过年之前家家户户都准备年货,其中包括腊肠,在有的地区自己做腊肠,那么,腊肠忘记扎孔了怎么办?

腊肠是用肉类为原料,切成丁状,加入配料,灌入动物肠衣经过发酵、晒干制作而成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种多的一类产品。制作腊肠时需要扎孔排除里面的空气,这样更容易把肉沫装进去。装完之后需要晾晒至干。

在制作腊肠时给腊肠扎孔可以帮助腊肠排出里面多余的油脂,改进香肠的口感,同时还可以排掉里面多余的空气,避免腊肠里空气压力过大导致肠衣被涨破。如果忘记扎孔只要没有变质就可以补扎,只是会影响口感。

如果腊肠做的时候忘记扎孔会很难把肉沫之类的东西塞进去,因为里面有空气,塞肉沫会使肠衣膨胀。扎孔可以排出空气,更容易放东西进去。如果忘记了扎孔后面可以补孔,只是可能会导致腊肠变质、破裂,甚至会影响口感。

回答者:洁洁 时间:1周前

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