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中火就可以了。炸土豆不用大火，到油温七八分热时，即在油沸之前就可以放土豆条了。不要一下子放太多，否则油温一下子降低，且水分太多，就起不到“炸”土豆的效果了。
小火油不滚，大火容易炸焦，建议使用中火，薯条炸到金黄即可判断是不是炸好了，如果想要薯条脆一点，建议土豆切好后用清水泡一会，甩干再炸。
回答者：洁洁 时间：2021/7/30
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