饼干是大家喜欢吃的零食，很多朋友喜欢在家自制饼干，做法很简单，还可以根据自己喜欢的形象diy，既健康又美味，那么，自己怎么制作饼干又脆又酥？
1、避免过度揉面
大家制作饼干的时候一定是要将面粉揉成团了，我们稍有不注意可能就是会揉过度了，就是会导致面团起筋，所以大家在揉面的时候不要过度的揉，这样制作出来的饼干是会更加的美味的。
2、面粉决定口感
我们在制作饼干的时候一定不能够只是单纯的选择一些普通的面粉，我们在制作的时候可以选择低筋的面粉，低筋面粉里面是含有更少的蛋白质，这样制作出来的食物是会有更加松软的口感，所以大家在制作的时候尽可能是选择低筋的面粉。
3、黄油的比例很重要
在制作饼干的时候黄油的如果比例不正确的话，是会影响到饼干的口感的，我们食用一些黄油低的食物对身体健康是有好处的，但是在口感上却是会差很多的，通常来说热量越高的食物，越是会美味的。
4、鸡蛋和鸡蛋是不一样的
我们在制作任何种类的饼干或者蛋糕的时候都是会使用鸡蛋的，但是我们如果使用鸡蛋的不同的部分也是会使得制作出来的食物口感不一样，蛋白的饼干在口感上韧性是比较强的，加入蛋黄的话，饼干的口感是会更加的酥脆的，如果是用全蛋做饼干，口感就是会比较中庸的，所以大家是要根据自己的口味口感来进行选择了。
5、用糖粉代替糖
我们将糖分和面团混合起来是会更加的均匀和柔和的，所以大家在制作饼干的过程中，如果甜度能够分散更均匀一些的话，就是制作好了，如果制作不好的话，甜度差异就是会比较大的。
回答者：洁洁 时间：2021/10/8
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