烤冷面是黑龙江鸡西市密山市的地方特色小吃，其制作方法非常简单，将冷面放在铁板上煎烤，并加入鸡蛋、香肠等辅料，刷上酱料，酱香浓郁，口感筋道，如今已经火遍大江南北，那么，烤冷面的面皮是什么面？
烤冷面的面皮就叫做冷面，它并不是使用单一的一种面粉制作而成的，而是以乔麦面粉、土豆粉和小麦粉为主要原料，按照1：1：1的比例混合，并加入碱面、盐、水和适量食用胶制作而成。
烤冷面的的面皮是片状，比我们平时常见的冷面更加的轻薄和柔软，是可以直接食用的，其口感也会更加筋道。一般情况下，烤冷面的面皮有专门卖的地方，自己制作其过程比较麻烦。
回答者：洁洁 时间：2021/12/6
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