凉皮，大家都不陌生，很多人喜欢吃凉皮，现在越来越多人自己做凉皮，那么，如何在家自制凉皮？下面大家一起了解一下吧！
主料
高筋面粉300克
辅料
绿豆芽50克
黄瓜1/2根
胡萝卜1/2根
调料
食盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
生抽1/2汤匙
香醋1汤匙
芝麻油1/2茶匙
水155克
辣椒油1/2汤匙
花生仁（炒）1/2汤匙
白芝麻1/2茶匙
自制凉皮的做法
1.将高筋面粉及盐放入干净的盆中
2.慢慢倒入清水
3.边倒边搅拌成絮状
4.将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时
5.另取适量的清水，倒入面团中
6.用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器
7.重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清
8.将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质
9.过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜
10.面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀
11.平盘上倒入一勺面浆，摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出
12.将蒸好的凉皮置于自来水下
13.开流水，从凉皮的一端冲洗
14.慢慢揭下
15.做好的凉皮抹一些油防止粘连
16.洗好的面筋平铺于碗中
17.入蒸锅蒸熟后切成小块备用
18.做好的凉皮放在案板上切成条状
19.黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出
20.凉皮放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可
回答者：洁洁 时间：2022/4/28
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